63.98 € 71.64

Продукция попалась в цифровые сети

Транснациональные корпорации, такие как Walmart и Dole, вложили  значительные средства в изучение способности технологии блокчейн экономить средства и повышать безопасность продукции. Технологические гиганты, такие как IBM и Intel, конкурируют за создание сетей цепочки поставок, основанных на запатентованных ими блокчейн-решениях. В то же время стартапы прилагают серьезные усилия, чтобы цепочки поставок продовольствия располагались в децентрализованных, публичных блоках.

Цифровая говядина, или BeefChain

Член республиканской партии Сената штата Вайоминг Огден Дрискилл  (Ogden Driskill) активно участвует в обсуждении и комментирует внедрение блокчейн и правового урегулирования подобных технических решений в штате. Члены его семьи в пятом поколении управляют ранчо Campstool. «Я очень дорожу своей репутацией. Продажа мяса телят через блокчейн привела к тому, что я стал более бдительным в отношении бизнеса», – сказал он.

За последние два месяца Министерство сельского хозяйства США (U.S. Department of Agriculture) отозвало с полок магазинов 5,43 ттыс. тонн говяжьего фарша, зараженного сальмонеллой. Дрискилл говорит, что объемы испорченной продукции можно было значительно сократить,  если бы процессы по идентификации зараженного мяса проиходили быстрее.

Ежегодно тысячи людей заболевают из-за употребления зараженного мяса, получают пищевые отравления, а предприятия, из-за зараженной продукции, терпят убытки порядка $90 млрд.

Для оперативного поиска источника заражения в системе BeefChain зарегистрировалось десять ранчо. Сейчас, на стадии бета-тестирования, используются платформы IBM Blockchain и разрешенной версии Ethereum. По словам одного из основателей BeefChain Роба Дженнингса (Rob Jennings), целью пилотных испытаний в 2019 году стало отслеживание более 50 тыс. голов крупного рогатого скота. На очереди в списке ожидания находятся еще пятьдесят ранчо.

Инженер-технолог и один из акционеров BeefChain Кип ДеКастро (Kip DeCastro) говорит, что процесс переноса данных о поставках говядины в глобальную блокчейн-цепочку поставок может привести к появлению новых бизнес-моделей. Также положительный эффект заключается в сокращении времени определения источника заражения с нескольких месяцев до нескольких минут. Это потенциально сэкономит миллиарды долларов экономике США, полагает ДеКастро.

«Если вы отправитесь к владельцу ранчо и попросите его предоставить записи, они окажутся в карманном журнале его отца, или в  электронной таблице Excel. Иными словами, в отрасли очень слабо развиты механизмы отслеживания. Это вызывает значительную неэффективность производства, в результате владельцы ранчо не могут реализовать полную стоимость своего продукта», – добавляет ДеКастро.

К сожалению, владельцы ранчо несут бремя расходов на содержание крупного рогатого скота и часто не могут покрыть обслуживание долга. Один владелец ранчо отметил, что в среднем он тратит около $900 на выращивание теленка, при этом текущая запрашиваемая цена обычно равна той же самой сумме, а добавленная стоимость после продажи животного составляет от $500 до $700. Реальность такова, что животные на ранчо котируются по низким ценам, а основной доход от реализации говядины получают мясные комбинаты и переработчики.

В прошлом году продажи крупного рогатого скота принесли 11, 4 тыс. фермерским хозяйствам Вайоминга прибыль в $1,1 млрд, тогда как  животноводческая отрасль США в целом, согласно последней сельскохозяйственной переписи, $76,6 млрд с. Такая перепись в стране проводится один раз в пять лет.

Компания Carter Country Meats, пользователь решения BeefChain, показала, как работает технология. Работники отправили в редакцию Forbes два куска говядины для стейка рибай «Томагавк» сухого вызревания с цельной 6-дюймовой реберной костью. Владелец ранчо RC Картер (RC Carter) рассказал Forbes, что животное было зарегистрировано в BeefChain в городе Тен-Слип (Ten Sleep), штат Вайоминг, 30 июля 2018 года. Стейки рибай были получены от животного #840003199807394, забитого в Double J Meat в городе Пирс, штат Колорадо, 2 августа 2018 года. Затем продукция была перемещена в Lombardi Brothers Meats в Денвере и проходило просушку в течение 28 дней.

Как выглядели бы данные, если учет поголовья велся в блокчейн с рождения животного? Корова родилась 21 апреля 2010 года в Тен-Слип, где прожила на ранчо в Бейсин (округ Биг-Хорн). 11 января 2011 года корова была привита. Она родила шесть телят и 2 июня 2018 года, за несколько месяцев до убоя, ей были сделаны семь различных профилактических прививок от эпилепсии и газовой гангрены. 1 ноября 2018 года бифштекс из ее реберной части был выбран для отправки в Forbes через UPS.

Блокчейн против пищевых отравлений

Роберт Шарфф (Robert Scharff), доцент кафедры гуманитарных наук в Университете штата Огайо (Ohio State University), и бывший экономист по вопросам регулирования в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США (U.S. Food & Drug Administration, FDA), – один из лучших специалистов по изучению возможностей блокчейн в отрасли поставок продуктов питания. Его 20-летний опыт работы как в государственном, так и в частном секторах позволили всесторонне подойти к вопросу определения стоимости выявления и лечения одного пищевого отравления, и оценки последствий законодательного регулирования.

В 2015 году Шарфф опубликовал результаты своей работы в самом подробном на сегодня исследовании финансового воздействия болезней пищевого происхождения. Согласно подсчетам специалиста, ежегодно экономика США теряет не менее $55,5 млрд в результате смертельных отравлений. При дополнительном учете расходов на лечение и возмещение морального вреда сумма возрастает почти в два раза, до $93,2 млрд.

Шарфф совместно с FDA участвовал в подготовке Egg Safety Rule (Правил по безопасному хранению яиц), законодательного акта, который  вступил в силу в сентябре 2009 года для предотвращения распространения сальмонеллы. Осуществляя контроль за инкубаториями, специалисты FDA смогли оценить последствия принятия акта: ежегодно удается предотвратить 79 тыс. случаев болезней пищевого происхождения и 30 случаев летального исхода (от употребления яиц в США).

Центры по контролю и профилактике заболеваний (The Centers for Disease Control and Prevention, CDC) констатируют рост числа пострадавших от употребления других продуктов: до 128 тыс. случаев госпитализации и 3 тыс. смертей. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, ежегодно во всем мире употребление испорченной пищи вызывает 600 млн заболеваний и 420 тыс. смертей

От начала эпидемии до локализации источника заражения и устранения последствий проходит много времени, зараженными оказываются сотни и даже тысячи человек. «Если вы сможете после поступления первых жалоб быстро идентифицировать источник, то вы сможете свести к минимуму потенциальное количество заболеваний», – прокомментировал Шарфф. Внедрение решений поможет крупным ранчо с хорошей репутацией предотвратить ложные обвинения в поставках зараженной продукции, и напротив, помешает ритейлерам списывать по надуманным причинам безопасные товары.

В 2018 году произошло несколько громких эпизодов заражения пищевой продукции, в том числе – 210 случаев обнаружения кишечной палочки в зараженных головок салата ромэн и вспышек сальмонеллы в индейке и сырой курице. С 2015 года различные проблемы с безопасностью пищевых продуктов в сети Chipotle привели к снижению ее рыночной капитализации на 46%, падение стоимости акций компании достигло рекордного уровня.

Блокчейн для отслеживания поставок продукции птицы

Французский продуктовый гигант Carrefour уже отслеживает поставки домашней птицы с помощью блокчейн-решения. В начале 2019 года Carrefour, использующий цифровую сеть Food Trust, созданную IBM для оптимизации цепочек поставок продовольствия. Специалисты Carrefour отправили упаковку из трех своих продуктов в редакцию Forbes: целую курицу, полдюжины яиц, полученных путем свободного выгула, и три помидора сорта Cauralina без пестицидов.

QR-код на упаковке цыпленка направляет на информационный сайт. На сайте указано: яйцо, из которого вылупилась курица, инкубировали в Бургундии (Франция) до 27 июля. Цыпленок был отправлен в город Лузиньи в центральной Франции, где фермер Винсент де ла Серр (Vincent de la Serre) кормили его смесью хлопьев и сои. Затем, через 84 дня после рождения, курица была забита в Сен-Жермен-де-Фосс, а тушка упакована и помещена на хранение в продуктовом магазине Carrefour в Бри-Конте-Робер, коммуне на севере Франции.

Одно из ключевых различий между платформами цепочек поставок заключается в подходе к доступу к информации. Блокчейн-решения могут быть честными (требуются разрешения на доступ), например IBM Blockchain, или на общедоступные версии «без прав доступа», такие как Ethereum.

Поскольку многие компании в цепочке поставок продуктов питания не желают, чтобы информация об их товарных запасах транслировалась «во внешний мир», то они создают компоненты с ограниченными правами поверх общедоступной цепей блоков Ethereum ( к примеру, компания Viant, располагающаяся в Бруклине).

«На выбор архитектуры блокчейн будет влиять степень доверия. В контексте цепочки поставок продуктов питания мы видим, что многие наши корпоративные клиенты выбирают частный блокчейн. Когда они адаптируются  к этой технологии, то начинают смотреть сквозь “изгородь” на публичные сети блокчейн», – рассказал соучредитель Viant Тайлер Малвихилл (Tyler Mulvihill). Объем мирового промысла тунца оценивается ежегодно $10-15 млрд.

Во время недавнего двухнедельного рейса экипаж судна Sea Beluga, принадлежащего коммерческой рыболовной компании Sea Quest Fiji, выловил желтоперого тунца у берегов Фиджи. Компания по управлению цепочками поставок TraSeable использовала платформу Viant для регистрации данных в Ethereum. После частичной очистки рыбы, согласно информации в блокчейн, ее вес составил 56,87 фунтов. Все данные: от номера вызова судна до номера его разрешения, вносятся в базу. 31 октября улов был выгружен в порту города Сува, столице Фиджи, затем его подвергли обработке и присвоили номер номер FDA 13036613000. Наконец, грейдер Уильям присвоил рыбе сорт B и отправил ее в порт Лос-Анджелеса. откуда продукт курьеры FedEx транспортировали в офис Forbes в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси.

Специалисты некоторых крупнейших мировых продовольственных компаний изучают различные способы использования технологий блокчейн для улучшения цепочек поставок. Швейцарский производитель продуктов питания Nestlé уже завершил пилотный проект для линии детского питания Gerber и в 2019 году планирует развернуть ряд новых блокчейн-решений.

В существующем экспериментальном проекте с использованием IBM Blockchain удалось проследить историю консервированной банки детского питания с манго до 31 мая 2017 года, приобретенной журналистом Forbes в Walmart в городе Секокус (штат Нью-Джерси).

По словам Бенджамина Дюбуа (Benjamin Dubois), главы отдела по исследованию блокчейн Nestlé, компания планирует расширить свои исследования технологии в следующем году. Транснациональный производитель продуктов  питания изучит возможность использования общедоступных блокчейн-решений. По словам Дюбуа, Nestlé выяснить, может ли публичная блокчейн-технология «взаимодействовать» с разрешенной Hyperledger Fabric (поддерживает технологию блокчейн IBM).

Автор статьи: Майкл дель Кастильо (Michael del Castillo), журналист издания Forbes
Подписаться на новости Обсудить Оцифруй свой бизнес!

Назад

Комментарии

Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений